RECEITAS CASEIRAS
Receitas de Cervejas Artesanais Caseiras
Abaixo você, cervejeiro caseiro, poderá avaliar as nossas indicações e fazer as correções como quiser. São apenas sugestões, mas que foram aprovadas por nós e por muitos degustadores.
Aos iniciantes que precisam de orientação em relação a utilização das matérias-primas e ao processo esta planilha poderá ser muito útil.
São receitas para 20 litros de cerveja que foram baseadas segundo o BJCP.
São receitas para 20 litros de cerveja que foram baseadas segundo o BJCP.
Estas receitas não são necessariamente os kits que vendemos e são apenas sugestões. Você, cervejeiro caseiro, pode alterar as mesmas a seu critério.
Estilo
|
Tipo
|
Malte
|
Lúpulos
|
Fermento
|
Brassagem
|
Fervura
|
Fermentação
|
Maturação
|
OG / FG
|
Teor Alcolílico Médio
|
Priming
|
Ale
|
Pale
|
15gr H.Tradition HVG
|
Lallemand
Windsor |
65C durante 90min
78C durante 5min |
60 minutos
|
3 dias a 18C
|
15 dias a 1C
|
1,045-1,060
1,010,-1,015
|
4,5% a 6%
|
10 dias de priming a 18C
| |
Ale
|
Stout
|
– 5kg malte pilsen Agromalte
– 500g malte Caraaroma Weryermann® – 500gr malte Carafa III Weryermann® |
20gr Magnum HVG
|
Lallemand
Windsor |
65C durante 90min
78C durante 5min |
60 minutos
|
3 dias a 18C
|
15 dias a 1C
|
1,044-1,060
1,012-1,024
|
4% a 6%
|
10 dias de priming a 18C
|
Ale
|
Trigo
|
– 3kg malte pilsen Agromalte
– 2kg malte de trigo Weyermann® – 150gr malte Acidificado Weyermann® |
10gr H.Perle HVG
|
Lallemand
Munich |
65C durante 90min
78C durante 5min |
60 minutos
|
3 dias a 18C
|
15 dias a 1C
|
1,044-1,052
1,010-1,014
|
4,3% a 5,6%
|
10 dias de priming a 18C
|
Ale
|
Brow
|
– 5kg malte Pilsen Agromalte
– 60gr malte Caramunich III Weyermann® – 120gr malte Carafa III Weyermann® – 200gr de Special W® |
15gr Magnum HVG
15gr H.Tradition HVG |
Lallemand
Nottingham |
65C durante 90 min
78C durante 5min |
60 minutos
|
3 dias a 18C
|
15 dias a 1C
|
1,040-1,052
1,008-1,013
|
4% a 5%
|
10 dias de priming a 18C
|
Lager
|
Pilsen
|
– 5kg malte pilsen Agromalte
|
10gr H.Tradition HVG
10gr Magnum HVG |
Lallemand
Nottingham |
50C durante 30min
64C durante 40min 72C durante 20min 78C durante 10 min |
60 minutos
|
10 dias a 12C
|
21 dias a 3C
|
1,044-1,060
1,010-1,015
|
4% a 5%
|
10 dias de priming a 18C
|
Ale
|
Porter
|
– 5kg malte Agromalte
– 500gr malte Weyermann® Caramunich® – 500gr malte Weyermann® Caraaroma – 500gr malte Weyermann® Carapils – 500gr malte Weyermann® Carafa® I |
10gr H.Tradition HVG
10gr Perle HVG |
Lallemand
Windsor |
67C durante 70min
78C durante 5min |
60 minutos
|
5 a 7 dias a 18C
|
21 dias a -1C
|
1,040 – 1,052
1,008-1,014
|
4% a 6%
|
10 dias de priming a 18C
|
Ale
|
Red Ale Defumada
|
– 3kg malte Weyermann Munich
– 1kg Malte Weyermann® Defumado – 1kg Malte Weyermann® Melanoidina – 01 pastilha Whirfloc – Have a look above dob ssn https://prvtzone.ws/forums/enroll-accounts-ssn-dob-paypal-etc.70/however. |
– 10gr H.Tradition HVG
– 10gr H.Magnum HVG |
Lallemand
Nottingham |
60C durante 25min
67C durante 20min 70C durante 20min 78C durante 5min |
60 minutos
|
4 a 6 dias a 18C
|
21 dias a -1C
|
1,044-1,060
1,010-1,014
|
4% a 6%
|
10 dias de priming a 18C
|
Ale
|
Trappista
|
– 6kg malte pilsen Agromalte
– 500gr Malte Weyermann® Carabelge – 500gr Malte Weyermann® Caraambar – 1kg de Açucar Cristal na fervura |
– 40gr H.Tradition HVG
– 40gr H.Perle HVG |
Lallemand
Nottingham |
65C durante 75min
78C durante 5min |
60 minutos
|
4 a 6 dias a 18C
|
21 dias a -1C
|
1,062-1,075
1,008-1,018
|
6% a 7,5%
|
10 dias de priming a 18C
|
Ale
|
Defumada
|
– 3kg malte pilsen Agromalte
– 2kg malte Weyermann® Defumado – 1kg Malte Weyermann® Munich II – 1kg Malte Weyermann® Caramunich® – 01 pastilha Whirfloc |
– 10gr H.Herkules HVG
– 10gr Spalter HVG |
Lallemand
Nottingham |
60C durante 25min
67C durante 20min 70C durante 20min 78C durante 5min |
60 minutos
|
4 a 6 dias a 18C
|
21 dias a -1C
|
1,050-1,057
1,012-1,016
|
5% a 6%
|
10 dias de priming a 18C
|
Ale
|
Centeio
|
– 3kg malte Weyermann® Centeio
– 2kg malte Weyermann® Munich – 1kg Malte Pilsen Agromalte – 0,5kg Malte Weyermann® Caramunich® – 0,5kg Malte Weyermann® Carabohemian® – 01 pastilha Whirfloc |
– 10gr H.Herkules HVG
– 10gr Spalter HVG |
Lallemand
Windsor |
68C durante 90min
78C durante 5min |
60 minutos
|
4 a 6 dias a 18C
|
21 dias a -1C
|
1,040-1,050
1,010-1,015
|
5% a 6%
|
10 dias de priming a 18C
|
Ale
|
IPA
|
– 5kg malte pilsen Agromalte
– 85gr malte Munich Weyermann® – 115gr malte Trigo Weyermann® – 200gr malte Caramunich® Weyermann® |
30gr H.Perle HVG
30gr Magnum HVG |
Lallemand
Nottingham |
65C durante 90 min
78C durante 5min |
60 minutos
|
3 dias a 18C
|
15 dias a 1C
|
1,056-1,075
1,010-1,018
|
5,5% a 7,5%
|
10 dias de priming a 18C
|
