5 DICAS: BEBIDAS LIQUIDIFICADOR
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Quente o suficiente para você? Com temperaturas escaldantes em todo o país, é hora de retirar o liquidificador e consertar os coquetéis gelados. Para ajudá-lo a relaxar rapidamente, temos o especialista em mixologia tropical Jeff “Beachbum” Berry , autor de cinco livros sobre bebidas tiki, história e cultura, para compartilhar alguns de seus segredos para preparar misturas congeladas, juntamente com duas de suas próprias receitas originais. .
MISTURE COM FINEZA:
Para fazer um slushie adulto como o Piña Colada , você precisará de muito gelo e se misturar por um tempo. Mas você também pode misturar flash usando menos gelo e pulsando apenas o tempo suficiente para arejar o líquido. "Você vai ter uma cabeça muito bonita", diz Berry.
MATÉRIA DO GELO ... MUITO:
"O pior pecado é apenas encher o liquidificador com gelo sem levar em conta o quanto os outros ingredientes estão lá", diz Berry. Geralmente, você quer o dobro de gelo que todo o resto.
A forma do gelo também é muito importante, uma vez que os cubos superdimensionados “matarão o seu liquidificador”. Assim, quando misturar o flash, use gelo picado que se quebrará facilmente. Para coquetéis mais grossos, use pequenos cubos ou batatas fritas, que se pulverizam em lama.
FRESH É MELHOR:
Assim como ao agitar um clássico, você deve evitar ingredientes enlatados e congelados. "Em uma bebida liquidificador ruim, você só vai ficar queimar freezer", diz Berry. Ele adora usar abacaxi fresco - você pode até substituí-lo por suco -, mas a maioria das frutas funciona. No entanto, fique longe de framboesas: "As pequenas sementes ficam presas nos dentes".
NÃO GASTE EM UM LIQUIDIFICADOR:
A menos que você esteja abrindo um bar, “você não deve gastar uma fortuna com um liquidificador”, diz Berry, que usa a mesma máquina há 25 anos. "É o Osterizer normal que você pode pegar no Target." Não importa o modelo que você possui, você deve sempre executá-lo na configuração de maior velocidade ao consertar coquetéis.
DECORE COM FLAIR:
Claro, você pode usar um pedaço da fruta apresentada em uma receita fina como um enfeite: "Ele se harmoniza com a bebida e dá-lhe um aroma adicional", diz Berry. Mas, para ser mais criativo, ele gosta de uma casca de limão flutuante e flamejante. Raspe a polpa da metade de limão e acrescente um pouco de pão torrado. Mergulhe com o extrato de limão e coloque fogo. Apenas não se esqueça de ter um extintor de incêndio à mão.
CERVO DAS TREVAS
Contribuição de Jeff “Beachbum” Berry
INGREDIENTES:
0,25 suco de limão fresco
0,5 oz suco de limão fresco
0,5 oz de xarope de maracujá
0,5 oz xarope de mel (uma parte de mel, uma parte de água)
75 ml de refrigerante do clube
1,5 oz de limão Hart 151-Proof Demerara Rum
8 oz (1 xícara) gelo picado
Vidro: Caneca alta ou tiki
PREPARAÇÃO:
Adicione todos os ingredientes ao liquidificador. Misture a alta velocidade por 3 segundos. Despeje em um copo alto ou caneca tiki e adicione cubos de gelo para preencher.
FROHITO
Contribuição de Jeff “Beachbum” Berry
INGREDIENTES:
1 oz xarope de hortelã *
Rum 4 onças da luz Virgin Islands
1 oz suco de limão fresco
18 oz (2,25 xícaras) gelo moído
Decore: Raminho de hortelã
Vidro: Cocktail
PREPARAÇÃO:
Acrescente 0,25 onça do xarope de menta a cada um dos dois copos de coquetel resfriados e reserve. Adicione os ingredientes restantes ao liquidificador e misture até obter uma consistência de frappé uniforme. Divida a mistura uniformemente entre os dois copos e cubra cada um com 0,25 onça adicional do Mint Syrup. Decore cada copo com um raminho de hortelã.
* Calda de hortelã
INGREDIENTES:
1 xícara de folhas de hortelã fresca, bem embalada
3 oz xarope simples (uma parte de açúcar, uma parte de água)
PREPARAÇÃO:
Leve uma panela pequena meio cheia de água para ferver em fogo alto. Adicione a hortelã e branqueie até murchar e verde brilhante, cerca de 5 segundos. Coe e adicione ao liquidificador com o xarope simples. Misture até que esteja completamente liquefeito e passe por uma peneira de malha fina, pressionando firmemente para extrair todo o líquido. Refrigerar antes de usar. (Receita rende cerca de 3 onças, o suficiente para 6 bebidas).
Receitas: Frohito Hart of Darkness
Marcas: Lemon Hart Virgin Islands Rum
